パリパリ＆スパイシー！大根のアチャール

どうも！ユンケルです！

ユンケルの酒場へようこそ！

本日のメニューは「大根のアチャール」です。

パリパリ大根とスパイシーな香辛料がベストマッチ(*´ω｀*)

カレーに合わせるのはもちろん、ご飯のお供として、もちろんお酒のおつまみとしても最高です(*´▽｀*)

今回のレシピで作るとアチャール好きの為の大根のアチャールが大量にできてしまうのでお気をつけください笑

分量は大根の量に応じて調節してください。

大根のアチャール

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■材料

• 大根（500g）

★塩（12g）
★黒すりごま（大さじ3）
★唐辛子粉（小さじ2）
★クミンパウダー（小さじ1）
★レモン汁（小さじ3）
★サラダ油（大さじ3）
★フェネグリークシード（小さじ1）
★ターメリックパウダー（小さじ1/2）

■作り方

1. 大根を拍子切りにする。
   
2. 拍子切りにした大根をボールに入れて塩を加える。全体を軽く混ぜて揉んで冷蔵庫へ15分入れておく。
   
3. 15分後、冷蔵庫から取り出したら大根から水が出ているので水を捨てる。そこに、黒すりごま、唐辛子粉、クミンパウダー、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
   
   
4. 手鍋にサラダ油、フェネグリークシードを入れて火にかける。フェネグリークシードが真っ黒になるまで油で焦がす（メイプルシロップのような香りが出る）
   
   
5. フェネグリークシードが真っ黒になったら火を消して、ターメリックパウダーを加える。
   
   
6. 作ったオイルが温かいうちにスパイスを混ぜた大根に加える。
   
7. 全体を良く混ぜて、最後に塩で味を調えれば完成。このアチャールは混ぜてすぐに食べられます。
   

唐辛子少な目で辛すぎないレシピとなっております。

辛いのが好きな方は唐辛子の分量を増やすとハイになれます(*´ω｀*)

ぜひお試しください！