どうも!ユンケルです!
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本日のメニューはおつまみ用の「まぐろの漬け」です。
お寿司屋さんの繊細な漬けとは違い、しっかりめに醤油漬けにして酒の肴にぴったりなマグロの漬けを作りました。
しっかりめといっても20分程マグロを”煮切り醤油”に漬ければ出来上がりです。
おつまみ用!まぐろの漬け
■材料
- まぐろ赤身
★酒(大さじ1.5)
★みりん(大さじ1.5)
★醤油(大さじ3)
■作り方
- まず”煮切り醤油”を作ります。日本酒とみりんを鍋に入れて火にかけて沸騰させます。沸騰させたらいったん火を消します。
- 醤油を入れて再度火を点けます。沸騰寸前まできたら火を止めて冷ませば”煮切り醤油”の完成です。割合は《日本酒1:みりん1:醤油3》です。
- まぐろをそぎ切りにし、煮切り醤油に漬けて、冷蔵庫へ20分入れておきます。
- 20分後、まぐろを煮切り醤油からあげて皿に盛って完成です。お好みでねぎをかけてお召し上がりください。
日本酒はもちろん、ビールにハイボール、そして焼酎と(´∀`*)いろいろなお酒に合いますよ。
適度に水分が抜けてまぐろがモチモチの食感になるのでそれがまた堪らなく美味しいです。
塩気が効いたまぐろの漬けはいつもついつい飲み過ぎてしまうおつまみです(;・∀・)
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