どうも!ユンケルです!
ユンケルの酒場へようこそ!
今日は生タコを使ったカルパッチョです。
塩で濃い目の味付けにブラックペッパーを効かせて、ニンニクも入れれば酒のつまみにバッチリです。
レモンの酸味が効いているので白ワインが良く合います。
今回は大葉も入れてさらに爽やかなカルパッチョになりました。
”レモンと大葉”生タコのカルパッチョ

■材料
- 生タコ
- 大葉
- ネギ
- レモン
★レモン汁
★オリーブオイル
★塩
★おろしにんにく(お好みで)
★ブラックペッパー
★ピンクペッパー
■作り方
- 生タコを薄く削ぎ切りにして皿に並べる。
- 塩、レモン汁、ブラックペッパー、オリーブオイル、お好みでおろしにんにくを混ぜてカルパッチョソースを作る。
- 大葉を千切りとネギの小口切りを混ぜ合わせる。レモンは薄くスライスしてイチョウ切りを更に半分に切る。
- タコの上からカルパッチョソース、レモン、大葉とネギをのせたら、飾りにピンクペッパーを散らして完成
生のタコはゆでだこと比べて弾力が強く、食べ応えがあります。
厚く切ってしまうと「なかなか噛み切れない」ってなるので気を付けてください。
レモンと大葉の爽やかな香りで白ワインがすすみます。
タコの栄養
タコにはビタミンB2、ナイアシン、ビタミンE、鉄、亜鉛、タウリンが豊富に含まれています。
タウリンは魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種で、血圧やコレステロールを下げる効果や、動脈硬化予防、肝機能強化、網膜細胞の機能を正常に保つ働きがあり、目の疲れにも効果を発揮します。
タコは高たんぱくで低脂肪、低エネルギーで消化に時間がかかる為、ダイエットの食材として適しています。
また、コラーゲンが豊富なので美容にも良い食材です。
本日は以上です!
では、また明日!
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