アジのアクアパッツァ

どうも!ユンケルです!

ユンケルの酒場へようこそ!

 

本日のメニューは「アジのアクアパッツァ」です。

アクアパッツァにハマりましたアクアパッツァおじさんです。

前回はスズキでやったらすごく美味しかったので、今回は鯵で挑戦です!

これも旨かったー、やっぱりアクアパッツァ最強ですね。レシピが良い!(笑)

アジのアクアパッツァ

◼︎材料

  • アジ(他の魚でもOK)
  • アサリ
  • プチトマト
  • パセリ(乾燥でOK)

★塩
★オリーブオイル

 

◼︎作り方

  1. 骨を全部取ったアジの切身に塩をふる。両面にしっかりと塩を振る。



  2. しっかり熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、アジを皮目から焼く。アジを入れたら弱火〜中火にする。この時皮が反り返るのを防止するためにしばらく押さえつけながら焼く。⚠️ポイント⚠️パリッと焼き目がしっかりつくまで焼く。
  3. ひっくり返して裏側も同じように弱火〜中火でパリッと焼く。
  4. 水を加えて煮る(3分くらい)※この工程から火は常に強火。
  5. 身がふっくらとし、火が通ったらアサリを入れて、さらに3分ほど煮る。※水が少なければ加水する、水が多ければ時間を伸ばして煮詰める。
  6. 仕上げにオリーブオイル、半分にカットしたプチトマト、パセリを加えてザッと混ぜ合わせる。

  7. お皿にお汁ごと盛り付けて完成。

使う魚によって味がガラッと変わる不思議なレシピです。

前回はスズキの味、今回は鯵の味です。魚の脂が全体の味を決めているような感じです。

今度はどんな魚でつくろうかな~(∩´∀`)∩

 

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