鴨ロースの岩塩焼きと人参のグラッセ

どうも！ユンケルです！

ユンケルの酒場へようこそ！

本日のメニューは「鴨ロースの岩塩焼きと人参のグラッセ」です。

鴨ロース肉は火が通りやすいのでサッと焼くようにします。

人参のグラッセの甘味と鴨ロースのしっかりとした肉の旨味が絶妙にマッチします。

ワサビを添えて、ワインですかね（´∀｀*）

鴨ロースの岩塩焼きと人参のグラッセ

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鴨ロースの岩塩焼きと人参のグラッセ 鴨ロース肉（鴨胸肉）は火が通りやすいのでサッと焼きます。 脂身は少し硬いのでフォークで刺して穴をあけておきます。 《人参のグラッセの作り方》 ①人参を食べやすい大きさにカット ②バター（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、水（人参が浸かるくらい）でカットした人参を30分。弱火でコトコト煮る ③最後は少し強火にして水分を飛ばして完成 鴨肉の旨味とグラッセの甘みがマッチしますよ😉✨ アクセントとしてワサビを添えて😌 ブログもやってます。 ↓↓↓ @yunker.sakaba #鴨肉 #鴨ロース #グラッセ #人参のグラッセ #塩焼き #おつまみ #つまみ #酒の肴 #酒のつまみ #酒のあて #料理男子 #料理ブログ #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #おうち居酒屋 #お家居酒屋 #家飲み #家飲みおつまみ #酒好き #酒飲み #酒肴 #酒がすすむ #簡単料理

A post shared by ユンケルの酒場 (@yunker.sakaba) on Oct 13, 2020 at 5:10am PDT

■材料

• 鴨ロース（鴨胸肉）
• 人参※グラッセ

★岩塩
★バター（大さじ1）※グラッセ
★砂糖（大さじ1）※グラッセ

■作り方

1. 鴨ロース肉は脂身部分にフォークを刺しておく。
2. 焼く直前に岩塩を振り、フライパン（中火）でサッと焼く。※焼き過ぎると固くなるので注意
3. ワサビと人参のグラッセを添えて完成。

■人参のグラッセの作り方

1. 人参を食べやすい大きさにカットする。
2. バター（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、水（人参が浸かるくらい）でカットした人参を30分。弱火でコトコト煮る。
3. 最後は少し強火にして水分を飛ばすようにして完成。

鴨肉は締まりのある食感と凝縮された肉の旨味が最高ですね（´∀｀*）

久々に食べましたが、美味しさを再確認しました。ハマりそうです（´∀｀*）