ビンチョウマグロの生ハム風

どうも!ユンケルです!

ユンケルの酒場へようこそ!

 

本日のメニューは「ビンチョウマグロの中ハム風」です。

普通にビンチョウマグロの刺身で食べても美味しいんですけど、今日は少し生ハム風にしてみました。

塩気を効かせてごま油でいただきます。

 

ビンチョウマグロの生ハム風

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ビンチョウマグロの生ハム風 ビンチョウマグロ!刺身で普通に食べても美味いのですが、今日は生ハム風にしてみました😊✨ ごま油とブラックペッパーで臭みもなく塩気が効いて酒がすすみます😋🍻 赤身のマグロでつくっても美味しいですよ😎👍✨🎉 ブログもやってます。 ↓↓↓ @yunker.sakaba #マグロ #ビンチョウマグロ #生ハム #マグロ刺身 #刺身 #ごま油 #おつまみ #つまみ #酒の肴 #酒のつまみ #酒のあて #料理男子 #料理ブログ #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #おうち居酒屋 #お家居酒屋 #家飲み #家飲みおつまみ #酒好き #酒飲み #酒肴 #酒がすすむ #簡単料理 #料理動画 #レシピ動画

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■材料

  • ビンチョウマグロ(250g)
  • ねぎ

★塩(約7g)
★ごま油
★ブラックペッパー

 

■作り方

  1. ビンチョウマグロ全体にマグロの重さの約3%の塩をまぶす。
  2. 塩をまぶしたビンチョウマグロをリードペーパーとラップで包んで冷蔵庫で1時間~2時間寝かせ、塩漬けにする。
  3. 冷蔵庫から取り出し、塩漬けにしたマグロを水で優しく洗う。(周りについた塩を流すイメージ)
  4. リードペーパー等を使って水気をしっかりと取り除く。
  5. 削ぎ切りにして皿に盛り、ネギ、ごま油、ブラックペッパーをかけて完成。(少ーし醤油を垂らしても美味しいです。)

 

臭みもなく、モチモチの食感に仕上がる魚の生ハムです(´∀`*)

今回はビンチョウマグロでつくりましたが、普通のマグロ赤身でも美味しいと思います。

塩気が効いているのでお酒がすすみますよー。白ワイン、ビール、ハイボール、日本酒、焼酎などが合います。

 

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